La ginebra El Profeta es otro de los proyectos que tiene el incansable Tato Giovannoni, Liderado por la Maestra Destiladora Carolina Hoyos, desarrollaron esta ginebra de 35° de alcohol lo mínimo e indispensable para catalogarlo como tal. Esta baja graduación fue pensada para que se pueda retomar el antiguo ritual ginebrero de beberla helada y sola o con un par de hielos.